Je suis de mère tchèque et de père Tunisien, je vous concote ici le meilleur des deux mondes selon mon échelle gustative. Et des fois je mettrais mes propres recettes qui ont réussi et qui sont donc exonationales :-)
mardi 15 février 2011
Poelée de Panais
http://www.marmiton.org/recettes/recette_poelee-de-panais_35717.aspx
vendredi 4 février 2011
Le Bortch (soupe d’hiver russe, miam, miam !)
Ingrédients :
500g de bœuf ou de porc
1 ou 2 betterave/ 3 carottes/ 1 oignon /2 ou 3 pommes de terre, 250 à 300 g de chou blanc
1cc de vinaigre de vin
2CS de concentré de tomate
2 à 3 gousses d'ail
Quelques feuilles de persil, 3 cc d'aneth, 2 à 3 feuilles de laurier, 1 cube de bouillon de bœuf
Ail
1 baguette
De la crème épaisse
> Mettre la viande dans de l’eau salée, quand ça bout, laisser cuire à feu doux pendant 1 h 1/2 à 2h
> Faire revenir les betteraves en lamelles dans de l'huile végétale 5-7 min à feu doux, ajouter vinaigre et concentré de tomate, réserver
> Faire revenir oignon en ajoutant carottes dès que l'oignon est transparent, réserver
> Après les 2h de cuisson, ajouter 1 cube de bouillon de viande
> Couper la viande en petits morceaux, remettre dans le bouillon
> Ajouter les patates en dés, 5 min
> Ajouter le chou, 5 min
> Ajouter la betterave, 10 min
> Ajouter oignons, carottes, laurier, persil, aneth et ail
C'est prêt !
Déguster avec des tranches de baguette beurrés grattées à l'ail ou avec fines tranches d'ail dessus et une cuillère à soupe de Smetana (sorte de crème fraiche épaisse), un délice !