SAUCE AUX PETITS POIS

SAUCE AUX PETITS POIS (3 portions)

Ingrédients:

- 2 c. a soupe d´huile

- 400 g de viande ou du poulet ou du dindon coupé en portions

- 500 g de petits pois congelés

- 4 pommes de terre coupées en 4 dans le sens de la longueur

- 1 gros oignon coupé en petits morceaux

- épices:  1 c. a café de courcouma, 1 c. a soupe de corriandre, sel poivre

- optionnel: 1 tomate coupée en 4 morceau et un poivron coupé en 2 morceaux.

 

Préparation:

1. Mettre de l´huile a chauffer a la cocotte, ajouter de l´oignon, de la viande, faire revenir cca 3 minutes. 
2. Ajouter des épices, cca 3 verres d´eau, des petits pois et des pommes de terres.
3. Faire cuire pendant 20 minutes a partir de la mise en rotation de la soupape.

P'tits samoussas épinards et pignons de pin

http://virginie92.canalblog.com/archives/2008/06/03/9400187.html

J'essayerais bien cette recette

P'tits samoussas épinards et pignons de pin

Quand je vois des épinards frais qui ont une bonne tête, je passe rarement à côté sans en acheter. Pour changer un peu des épinards à la crème, j'ai voulu ajouter un p'tit côté croustillant avec mes feuilles de brick qui s'ennuyaient depuis longtemps dans le réfrigérateur.
Ces p'tits samoussas ont accompagnés un gigot et ont été bien appréciés.
Il s'agit d'une version light mais on peut bien entendu remplacer la ricotta par de la crème et les faire frire à la poêle.

P'tits samoussas épinards et pignons de pin:
(Pour une douzaine de samoussas)
- 6 feuilles de brick
- Epinards frais (Très volumineux à l'achat, j'ai pu remplir une bassine d'épinards une fois le sac plastique vidé)
- 125g de ricotta
- 50g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
- Huile d'arachide.

Oter les queues des épinards et bien les laver.
Dans un wok ou une cocotte, faire revenir l'ail coupée finement avec une noisette de beurre. Ajouter les épinards, un peu d'eau et laisser réduire.
Faire dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse. Les retirer du feu.
Quand l'eau s'est évaporée, ajouter la ricotta. Saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire à feu doux encore quelques minutes. Ajouter les pignons et mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, préparer les feuilles de brick: Couper chaque feuille en 2. Les plier en 2 dans le sens de la longueur. Déposer un peu de farce à une extrémité puis replier en plusieurs fois en formant des triangles. Rentrer l'extrémité à l'intérieur.
Je ne sais pas si mes p'tits schémas peuvent aider. J'ai copié ce que j'ai vu au dos du paquet de feuilles de brick:

Déposer les samoussas sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson. Les badigeonner avec un peu d'huile à l'aide d'un pinceau. Cuire les samoussas environ 15 minutes à 180°C.

Posté par Virginie92 à 05:30 - P'tits légumes et accompagnements - Commentaires [22] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : pignons de pin, samoussas, épinards

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Lablabi Tunisien

Voici une très bonne recette que je partage.

01h30 devraient suffir dans la cocotte au lieu de 3h

http://forum.aufeminin.com/forum/f341/__f5828_f341-Recette-de-la-soupe-de-pois-chiche-tunisienne-le-lablabi.html

Poelée de Panais

Il parait que cette recette est bonne :-) Je vous en dirais plus après avoir essayé.
http://www.marmiton.org/recettes/recette_poelee-de-panais_35717.aspx

Le Bortch (soupe d’hiver russe, miam, miam !)

Ingrédients :

500g de bœuf ou de porc

1 ou 2 betterave/ 3 carottes/ 1 oignon /2 ou 3 pommes de terre, 250 à 300 g de chou blanc

1cc de vinaigre de vin

2CS de concentré de tomate

2 à 3 gousses d'ail

Quelques feuilles de persil, 3 cc d'aneth, 2 à 3 feuilles de laurier, 1 cube de bouillon de bœuf

Ail

1 baguette

De la crème épaisse

Préparation :

> Mettre la viande dans de l’eau salée, quand ça bout, laisser cuire à feu doux pendant 1 h 1/2 à 2h

> Faire revenir les betteraves en lamelles dans de l'huile végétale 5-7 min à feu doux, ajouter vinaigre et concentré de tomate, réserver

> Faire revenir oignon en ajoutant carottes dès que l'oignon est transparent, réserver

> Après les 2h de cuisson, ajouter 1 cube de bouillon de viande

> Couper la viande en petits morceaux, remettre dans le bouillon

> Ajouter les patates en dés, 5 min

> Ajouter le chou, 5 min

> Ajouter la betterave, 10 min

> Ajouter oignons, carottes, laurier, persil, aneth et ail

C'est prêt !

Déguster avec des tranches de baguette beurrés grattées à l'ail ou avec fines tranches d'ail dessus et une cuillère à soupe de Smetana (sorte de crème fraiche épaisse), un délice !

Couscous Tunisien

Ingrédients:

250 g de couscous

300 g de viande, de poulet ou du poisson 

4 cuillerées a soupe (c.a s.) d´huile

1 gros oignon

2 c. a soupe de concentré de tomates

1 verre de pois chiches

Epices:

• - Sel
• - Poivre blanc
• - 1 c. a s. de corriandre
• - 1 c. a s. de piment rouge
• - 1 c. a café de courcouma
• (- 1 c. a soupe du cumain - seulement couscous au poisson)
• Légumes : Gros morceaux (grosse pomme de terre coupée en 4, carotte coupée en 2, courge morceau plus gros qu'une petite pomme de terre)
• - 1 grand oignon + 4 petits oignons (a faire cuire dans la sauce)
• - Carottes 
• - Pommes de terres
• - Navets
• - Courge, courgettes
• - Choux

Préparation :

Le Couscous:

Mettre 1/2Kg de couscous dans un grand récipient avec 2 c. a soupe d´huile d´olive, bien mélanger, asperger d´un 1/3 de verre d´eau (le couscous doit être à peine humide), bien mélanger et laisser reposer au moins 10 minutes.  

La sauce: 

Dans une cocotte minute

• Mettre 4 c. a soupe d'huile à cuisiner (pas d'olive) a la cocotte, échauffer, ajouter 1 oignon bien gros coupé en petits dès 1mn.
• Ajouter la viande et mélangez avec une cuillere en bois 5mn (poulet, agneau ou veau)

Remarque: Pour un couscous au poisson, ne pas mettre le poisson à cette étape (juste les oignons)

ensuite du poulet ou de la viande et faire revenir cca 5 minutes en mélangeant avec une cuillere en bois. Si tu fais du cousous au poisson, tu l´ajoutte directement a la sauce que tu prépares comme décrit ci-apres et tu le fais cuire 5 minutes a partir de la mise en rotation de la soupape. Pour la sauce au poisson, tu ajouttes aussi du coumin.

• Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates mélangé dans un verre d´eau avec les épices et le sel. 
• Ajouter 1 verre d´eau et les pois chiches, bien mélanger et faire revenir cca 5 minutes (n´oubliez pas de couvrir la cocotte avec une passoire plate, car la sauce gicle).

Remarque: Pour un couscous au poisson, ajouter le cumain aux épices 

• Ajouter encore de l´eau cca 1 litre et refermer pour faire cuire. 
• poulet = 25 minutes, 
• viande = 40 minutes, 
• poisson : ajouter le poisson à ce moment et faire cuire 5mn.

• Mettre le poulet, la viande ou le poisson dans un récipient, couvrir et laisser au chaud. 
• Dans le reste de la sauce, faire cuire des légumes pendant 10 miutes (cocotte fermée).
• Récupérez les légumes et laissez la sauce, mettez une passoire dans la cocotte afin de cuisiner le couscous à la vapeur.
• Bien remuer le couscous (préparé en première étape). puis le déposer dans la passoire et faire cuire à la vapeur cocotte fermée (couscous fin : 6mn, moyen : 8mn).
• Enlever le couscous immédiatement, le placer dans son récipient final et l'asperger avec la sauce encore bouillante (surtout la partie superficielle huileuse) jusqu'à ce qu'il prenne une couleur orange (le dosage est une question de gout)

Servir des assiettes de couscous sur lequel vous posez les légumes, pois chiches et viande. S'accompagne bien avec du lait caillé.

GULASH (Tchèque)

• 500 g de viande de veau coupé en petits morceaux
• 500 g d´oignons
• 3 c. a soupe d´huile
• 2 c. a soupe de farine
• Epices: Sel, poivre, paprika ou piment rouge, ail (demi-tete), kmín tcheque (1 c. a café), marjolaine (2 c. a café)

Mettre de l´huile a chauffer dans la cocotte minute, ajouter des oignons coupés en petits morceaux, ensuite de la viande, faire revenir en mélangeant pendant 5 minutes environ. 

Ajouter le piment rouge et mélanger pendant cca 30 secondes, ensuite les autres épices et verser tout de suite 3 verres d´eau. Mélanger, fermer la cocotte et faire cuire pendant 30 minutes. 

Si ensuite la viande est encore dure, ajouter de l´eau et faire cuire encore pendant 10-15 minutes.

Mélanger les 2 c. a soupe de farine dans un verre d´eau et ajouter a la cocotte, faire cuire A DECOUVERT encore 10 minutes sur petit feu.

Servir avec du riz, des pates ou des pommes de terre à la vapeur.